凍干機在蔓越莓加工中的核心作用

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蔓越莓盛產于美國北部，但在國內的大興安嶺地區也是一種較為常見的水果。在時代的快速發展下，人們對健康和營養的關注度提高，蔓越莓富含類黃酮、花青素、兒茶素、有機酸和維生素C等，也隨著種植技術的進步和對蔓越莓保健功能的挖掘，被越來越多人了解，種植規模和產量也持續增加。蔓越莓經過采摘后一般會經過加工或者以鮮果的形式進入市場，而在蔓越莓的加工領域，凍干機的應用無疑增加了蔓越莓產品對于營養物質保留和長時間儲存的優勢，且豐富蔓越莓制作的多元化發展。

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凍干蔓越莓的制作流程：

1. 蔓越莓的采摘：蔓越莓一般在秋季采摘，大規模種植主要以濕采為主，農場會先將田地灌滿水，然后使用機器攪動植株，使蔓越莓從植株上脫落。由于蔓越莓含有空氣囊，因此它們會浮在水面上，工人們再使用網或機械設備將浮在水面的蔓越莓收集起來。

2. 凍干前的預處理：蔓越莓采摘后，挑揀出新鮮、優質的鮮果進行清洗，去除灰塵和雜質。根據需要進行切片處理后，平鋪于凍干機的物料托盤上，放入超低溫冰箱中冷凍處理，使蔓越莓內部的水分冷凍成冰晶形態，這一步，可以使蔓越莓鮮果的細胞結構保持完整，營養物質得以保存。

3. 凍干處理：凍干機的工作原理是通過將蔓越莓內部水分冷凍為固態后，進行降壓，使蔓越莓處在真空狀態下，根據真空環境中水的三態變化，只需微微加溫，便能使蔓越莓內部冰晶形態的水分，由固態直接升華為氣態。這個過程所需的溫度并不高，因此蔓越莓中不會如傳統曬干、烘干一般，而流失成分。也因為跳過液態階段，水分去除后，蔓越莓的形態、顏色都可以很好的保留，幾乎不變。

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4. 凍干后的保存：凍干后，將蔓越莓密封保存，避免復潮。無需冷凍也可以存放至很長時間，主要在營養物質的儲存上為優勢。

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在市面上關于蔓越莓的產品，有我們所熟知的蔓越莓曲奇、蔓越莓的保健品等，以特有的酸甜的口味和營養物質的保健功效，深受消費者喜愛。小型的家用凍干機更是大大方便了人們對于蔓越莓食用方式的開發，蔓越莓鮮果進行榨汁和過濾后，在凍干機的作用下能夠保留蔓越莓原本的營養成分，制成粉狀，無論是用于飲料，還是增添蛋糕上純天然色素裝飾，都具有優越的適用性。同時在關于蔓越莓提取物方面上，也具有同樣效應。

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