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小青柑果茶凍干技術(shù)和食品凍干機(jī)應(yīng)用優(yōu)勢(shì)
小青柑含有檸苦素、維他命C、維他命E、茶氨酸、酚酸、碳水化合物和營養(yǎng)元素等。通過食品凍干機(jī)應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，利用小青柑果茶凍干技術(shù)進(jìn)行加工生產(chǎn)，得到凍干小青柑果茶，具有保存小青柑果茶原有的營養(yǎng)成分和各種微量元素基本不變，同時(shí)保存原有的顏色、香味和體型，具有抗氧化、延緩衰老，疏通血管，助胃消化，清熱解火、醒腦提神等作用，目前熱銷果茶市場。
小青柑果茶凍干技術(shù)是需要經(jīng)過新鮮小青柑清洗、切瓣、滅菌、瀝干、真空冷凍干燥、分揀、稱重包裝等流程工序制作而成。在預(yù)處理好的小青柑果茶，進(jìn)入食品凍干機(jī)設(shè)備進(jìn)行-45℃超低溫冷凍180分鐘，再進(jìn)行一次干燥和解析干燥，溫度控制范圍：-30~+60℃，做升溫速率控制，真空控制為20~35PA之間。真空冷凍干燥時(shí)間為18~20小時(shí)左右。在出倉前保溫60分鐘左右，確定干燥效果。
因?yàn)槭称穬龈蓹C(jī)真空冷凍干燥處理過程中一直在低溫和真空環(huán)境中，所以不發(fā)生氧化反應(yīng)、不發(fā)生微生物的生長和酶的作用，保存小青柑物質(zhì)中的熱敏成分，升華干燥，水分升華后，物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架之中，經(jīng)過凍干后小青柑體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀，內(nèi)表面積大，復(fù)水性良好。通過食品凍干機(jī)能除去95％以上的水分，這樣能在常溫下保存較長的時(shí)間。
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2025-05-11
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2025-05-11
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