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鮑魚凍干技術和FZG海鮮食品凍干機設備
鮑魚是名貴的“海珍品”，含有豐富的蛋白質、糖原、脂肪，以及多種維生素和微量元素，肉質細嫩,味道鮮美，營養豐富。隨著FD凍干技術發展，利用FZG海鮮食品凍干機，按特有的凍干技術加工處理鮑魚統稱鮑魚凍干技術，具有保存原有的營養成分和微量元素物質，體型、顏色和口感基本不變，能在常溫下長時間保存，具有良好的復水性，返原效果特佳！
首先鮑魚凍干不能破壞原有的結構和物質特性，不然營養成分流失的同時沒有復水性。優質的鮑魚凍干品需要有良好的凍干工藝技術和匹配的海鮮凍干機設備。經過長期的實驗和驗證，研發出一套特有的鮑魚凍干技術，具體包含：
1）預凍階段：預凍溫度-45℃，按要求控制制冷速率和預凍時間；
2）一次干燥階段：升華干燥控溫范圍：-40~20℃，同時嚴格控制升溫速率和升華干燥時間，真空值控制在45PA±5；
3）解析干燥階段：解析干燥控溫范圍：30~60℃，按要求制升溫速率
和升華干燥時間，真空值控制在35PA±5；
4）恒溫階段：終點結束前做物料溫度、真空值和指標溫度等各項數據指標確定判斷凍干終點結束，作出物料準備。
FZG海鮮食品凍干機設備是利用升華原理，通過把含水的海鮮低溫冷凍結晶固態，然后在真空環境下不經液態直接升華除去水分，得到含水極少的海鮮凍干品的一種裝置。FZG海鮮食品凍干機目前廣泛應用于海參凍干、海蝦凍干、海魚凍干、鮑魚凍干、海蜇凍干、魚翅凍干、生蠔凍干等各種海鮮真空冷凍干燥加工。
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2025-05-11
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