凍干咖啡制作工藝

“冷凍干燥機(jī)”凍干咖啡制作工藝

“凍干咖啡”是咖啡液通過上海拓紛冷凍干燥技術(shù)得到的一種速溶咖啡，能保存咖啡原有的風(fēng)味。而且方便使用，便于攜帶，隨時(shí)隨地都可以沖泡，深受廣大咖啡愛好者追捧！凍干機(jī)制作凍干咖啡需要一定的工藝技術(shù)。

“冷凍干燥機(jī)”在咖啡制作生產(chǎn)工藝，流程：咖啡烘焙→萃取→濃縮→預(yù)凍→冷凍干燥→稱重→包裝。具體工藝如下：

（1）咖啡萃取液：在萃取車間完成；

（2）冷凍濃縮：冷凍濃縮設(shè)備，在低溫條件下使萃取液結(jié)冰，將冰晶分離去除，得到冷凍濃縮的濃縮液；

（3）預(yù)凍：通過冷凍設(shè)備，冷凍溫度-50℃左右，快速凍結(jié)，物料凍結(jié)厚度約1.5cm以內(nèi)，保證凍結(jié)不分層；

（4）一次干燥：在-30~0℃左右進(jìn)行一次干燥；

（5）解析干燥：在10~60℃左右進(jìn)行解析干燥；

最后得到含水量在3%左右的“凍干咖啡”，再進(jìn)行稱重密封包裝。

在凍干咖啡設(shè)計(jì)中選擇凍干機(jī)設(shè)備非常重要，必須滿足凍干工藝要求的設(shè)備。

咖啡生產(chǎn)型凍干機(jī) Food Freze Dryer
型號(hào)Model		TF-FZG-5	TF-FZG-10	TF-FZG-20	TF-FZG-30	TF-FZG-50	TF-FZG- 100	TF-FZG- 150	TF-FZG- 200	TF-FZG-300
有效面積 Effective area	㎡	5	10.5	20	30.1	50.31	98.68	148	197.4	296
隔板數(shù)量 Shelf Quantity	PCS	5+1	7+1	10+1	(13+1)*2	(15+1)*2	(15+1)*2	(15+1)*2	(15+1)*2	(15+1)22
隔板間距 Shelf Distance	mm	65	65	70	77	77	77	77	77	77
小車數(shù)量(SUS304) Trolley Quantity	PCS	/	/	/	1	2	4	6	8	12
捕水能力 Capacity of Catcher	KG	100	200	400	600	800	1500	2000	3000	4500
隔板運(yùn)行溫度 Shelf Temp.	℃	-45~+80
冷阱最低溫度 Catcher Temp.	℃	≤-65~-70
極限真空度 Ultimate Vacuum	Pa	≤2.7
電加熱（選項(xiàng)）	KW	9	16	24	12*3	16*3	24*4	48*3	32*6	48*6
裝機(jī)功率 Installed Power	KW	40	63	90	125	150	290	380	570	750
重量 Weight	T	5	6.5	7.5	10	13.5	20	30	36	60

上海拓紛50平方凍干機(jī)3.9.png

凍干機(jī)設(shè)備方案請(qǐng)聯(lián)系劉先生18117143450

上海拓紛工廠 www.toffon.cn

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