食品冷凍干燥機(jī)在龍眼、荔枝水果凍干深加工的應(yīng)用,凍干制得的龍眼干能保持鮮龍眼肉的原有色澤,且保持口感、營養(yǎng)成分及外觀形狀基本不變。
食品冷凍干燥機(jī)深加工龍眼凍干工藝,主要流程:選取成熟度為七成以上、無病蟲害的龍眼,用果蔬消毒劑消毒后,用飲用水漂洗干凈;再將龍眼剝皮去核,得龍眼肉,放入復(fù)合護(hù)色液中進(jìn)行浸泡,然后瀝干水分;再將龍眼肉凍結(jié)至-27℃至-50℃,最后放入冷凍真空干燥機(jī)內(nèi),控制真空度為23~75Pa,冷肼溫度-40℃~-60℃,加熱板溫度45~95℃,干燥時(shí)間10~20小時(shí),即得到凍干龍眼。
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