真空冷凍干燥機加工凍干納豆激酶生產工藝，主要流程：大豆發酵→納豆激酶提取→凍結→冷凍干燥→包裝與貯存。
生產工藝要點：
1、凍結
采取真空蒸發凍結，將裝有納豆激酶溶液的料盤放入凍干箱擱板上，給捕水器制冷到-40℃后，開 啟真空泵開始抽真空。
2、冷凍干燥
凍結后繼續抽真空，并用隔板加熱，以補充升華熱。工藝參數為控制溫度-5℃，裝料厚度宜為6mm， 真空室壓力10Pa，干燥時間730min。
3、包裝
干燥好的凍干食品應放入食品接觸用包裝袋內迅速密封。可選用不透氣復合包裝袋，采用真空 充 CO2、N2或二者一定比例的混合氣包裝，同時也可給包裝加一定量的干燥劑小袋，以防干制品吸潮。 包裝材料應符合食品安全國家標準及有關規定。
一定包裝的小包裝裝入大袋（或盒），再裝入紙箱中。箱中產品要求排列整齊，箱中應有產品 合格證。包裝應牢固、密封、防潮、不易破損。
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