食品真空冷凍干燥機低溫凍干淡水魚魚皮膠原蛋白生產工藝

食品真空冷凍干燥機低溫凍干淡水魚魚皮膠原蛋白生產工藝流程：新鮮活魚（鰱魚、鳙魚或草魚）→魚皮采取→碎片→冷藏備用→非膠原蛋白去除→膠原蛋白提取→ 提純→冷凍干燥→包裝與貯存。

凍干鯽魚

拓紛客戶凍干鯽魚樣品案例

　生產工藝要點：

1、魚皮采取、碎片、冷藏備用

新鮮活魚經去頭、去內臟后，對剖成二片式，然后將魚片放入魚肉采取機進行采肉，并實現魚肉與魚皮的分離。將分離得到的魚皮剪去魚鰭、刮去魚鱗、并將與魚皮粘連的魚肉也一同刮擦除去。然后將干凈的魚皮剪成小碎片，于-20℃凍藏備用。

2、非膠原蛋白去除

將解凍的碎魚皮片加入一定濃度的氯化鈉溶液（魚皮與溶液的質量體積比為1:10），于5℃連續攪拌24h，或攪拌12h后換液，繼續攪拌12h，過濾得濾液（宜用尼龍紗過濾）。注：為達到最佳脫雜蛋白濃度，鰱魚皮和鳙魚皮宜用2.5%氯化鈉溶液，草魚皮宜用5%氯化鈉溶液。

3、膠原蛋白提取

去除雜蛋白的魚皮分別加入0.5mol/L醋酸、0.1mol/L檸檬酸、0.1mol/L乳酸進行溶脹（1：20），然后均質3min，用酸（1:10）洗滌均質器，將洗滌液并入均質液中，即得到魚皮膠原蛋白的酸粗提取液。將酸粗提取液連續攪拌1h，真空抽濾得濾液。

4、膠原蛋白提純、凍干

在濾液中加入固體氯化鈉至2.5mol/L進行攪拌鹽析，然后冷卻離心（宜為6000r/min，10min,10 ℃），將得到的沉淀復溶于酸中，裝入透析袋中于10℃透析，透析外液為蒸餾水，用0.1mol/L AgNO3檢查外液中無Cl-時終止透析。并對濾液和透析液于（200～300）nm進行紫外定性掃描，檢測提取的膠原蛋白的純度。透析液經食品真空冷凍干燥機低溫凍干脫水，得到凍干膠原蛋白制品。

食品真空冷凍干燥機

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