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食品冷凍干燥設備與低溫速凍工藝技術
食品冷凍干燥設備簡稱食品凍干機，可以深加工凍干果蔬、中草藥、寵物糧、生物制品等等，它凍干前處理都需要經過低溫預凍。有的食品冷凍干燥設備有預凍功能，可以直接放凍干室低溫低溫凍結，有的不帶預凍功能，則需要另配速凍機或低溫冷庫、低溫冰箱。
低溫速凍工藝，主要有以下幾種：
1、浸泡法：將物料浸泡于液氮、液態氟里昂、低溫鹽水等介質中進行快速凍結。此法凍結速度最快。
2、風冷法：對物料吹低溫冷風，使物料在規定的時間內凍結到一定的溫度。
3、直冷法：將制冷劑或冷媒置于蒸發排管中，吸收物料的熱量達到制冷目的。
4、真空制冷法：利用抽真空使物料中水份蒸發帶走熱量，冷卻物料達到制冷目的。
不管采取何種方式，都應該保證物料在基本不變形的前提下在規定時間內凍結到一定的溫度。
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