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食品凍干機區別松茸凍干和烘干片
食品凍干機區別松茸凍干和烘干片？首先，我們了解下什么是松茸凍干片，怎么制作的？它是通過食品凍干機制冷把含有大量水分物質的新鮮松茸，預先進行-40℃凍結成固體，然后在真空的條件下使松茸中的水分從冰晶狀態直接升華出來，從而得到凍干松茸片。
松茸凍干片
凍干后松茸其干物質剩留在凍結時的冰架中，蛋白質、微生物等營養成分損失極少。成品呈海綿狀，無干縮，體積不變，原有的生物、化學特性也基本不變，很好地保持了菌體的形態、色澤和口感，易于長期保存。用水浸泡30秒左右可快速還原到凍干前的狀態。而松茸烘干片則是通過烘干設備高溫下干燥所得，因為高溫干燥，松茸片皺縮變形，熱敏性營養成分流失大。
松茸凍干和烘干片區別：
1：真空冷凍干燥松茸的形狀很好的還原為原材料的形狀，形態不發生改變，細胞組織沒有受到損害。
而烘干的松茸形狀已經變形，褶皺，細胞組織已經受損。
2：真空冷凍干燥松茸很好的保存了新鮮野生菌的味道，并且幾乎沒有破壞食品的營養成分，新鮮松茸90%以上的營養成分很好的被保存下來。
而烘干的松茸除味道同新鮮的松茸差別很大意外，基本上80%的營養成分都已經流失。
3：真空冷凍干燥松茸的水分含量一般能達到8%以下，延長了儲存時間，14kg新鮮松茸只可以做1kgFD凍干松茸。
而烘干的松茸的水分含量一般在15%以上，相比于凍干松茸，它的儲存時間要短很多。一般4kg左右鮮品可以做1kg干品。
凍干松茸發展前景十分可觀，隨著人們對生活品質要求的提高，一些高級食用菌也慢慢地走上人們的餐桌，松茸就是其中一種純天然的珍稀名貴食用菌類。近年來，我國的食用菌行業一直處于快速發展的上升階段，行業的發展給我國松茸行業的發展提供巨大的動力，也為松茸行業的發展提供了市場空間。
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