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食品冷凍干燥機：什么是食品凍干技術
上海拓紛食品冷凍干燥機設備廠家在這里和大家一起討論下：什么是食品凍干技術？凍干食品有營養嗎？對人體有危害嗎？其實，它是目前新興的一種干燥技術，區別于傳統的高溫烘干干燥技術，它卻是在低溫真空環境下使得食品脫水干燥的技術。
如果把高溫烘干的過程看作物理的揮發（食品受熱--里面水分：液態直接變成氣態揮發出來，從而達到干燥目的）；那么，食品凍干的過程，可以看作物理升華過程（凍干設備制冷，在-40℃深低溫環境下，食品里面水分凍結成固體的冰，然后抽真空，使得固態冰直接變成氣態升華出來，從而達到干燥目的）。
其食品凍干原理是：凍干就是把含有大量水分食品，通過食品凍干機設備制冷，預先進行降溫凍結成固體，然后在真空的條件下使固態水直接升華出來，而食品本身剩留在凍結時的冰架中，因此它干燥后體積不變。
凍干食物有營養嗎？其危害是？食品凍干是在低溫（-40～-60℃）下進行，并且處于高真空狀態。因此，對高熱敏性和極易氧化食品原料的干燥很適用，可以有效保持新鮮食品原料的色、香、味及營養成分。例如：菠菜中的維生素曬干后僅剩7%，而凍干多達94%。凍干技術不會損失食品的營養成分，如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。
文章:上海拓紛機械設備有限公司 www.toffon.cn 凍干機www.toffon.cn/index.php?case=archive&act=list&catid=111
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