食品冷凍干燥機在番茄蔬菜混合凍干脆片的應用,番茄蔬菜混合凍干脆片外形呈方塊狀或圓塊狀,外表紅綠色,中心疏松微孔狀,入口松脆化渣,既有天然番茄味,又有天然生菜味,清香味濃郁。番茄蔬菜混合凍干脆片室溫避光保存,保質期3年。
食品冷凍干燥機在番茄蔬菜混合凍干脆片的制作步驟:
A、原料處理:將新鮮番茄lkg、洗凈,切成小塊,晾干表面水分;將新鮮生菜Ikg,洗凈,晾干表面水分。
B、打漿:將上述處理好的番茄和生菜放入打漿機,打成漿料;
C、制漿:在漿料中加入4g芒果苷并充分混勻,制得勻漿;
D、分裝:將勻漿分裝倒入長寬高為Icm的方格狀模具中,使勻漿被分裝成邊長約I cm的小塊;
E、預凍成型:將分裝好的勻漿放入-80℃的超低溫冰箱中冷凍6小時后,取出模具中被凍硬的勻漿塊;
F、凍干:將凍好的勻漿塊放入上海拓紛食品冷凍干燥機進行凍干,得到凍干小吃;
其中:預凍溫度-40℃,時間為4小時,升華-20℃,時間為10小時,解℃度為60℃,時間6小時;
G、包裝:將凍干小吃用真空包裝機密封裝入食品盒中,得到凍干產品。
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