大多數(shù)生物制品在使用凍干機冷凍干燥時都需要添加某種物質(zhì)，制成混合液后才能進行凍干。這種物質(zhì)在干燥后起支撐作用，在凍干后起保護作用，因此稱為保護劑，或添加劑。
一、保護劑的種類
1、低分子量物質(zhì)：如蔗糖、乳糖和谷氨酸鈉等。
2、膠體物質(zhì)：如明膠。天然葡聚糖、右旋果糖等。
二、保護劑的作用
1、填充劑：用作防止藥性物質(zhì)在抽真空時與蒸汽一起飛散，如甘露糖醇、肌醇、葡聚糖、乳糖、甘氨酸、PVP、蔗糖、多肽、醋胺等。
2、防凍劑：如甘油、二甲亞砜、PVP蔗糖、多肽、醋胺等。
3、抗氧化劑：如桔酸丙脂、維生素E、維生素C、氨基酸、卵磷脂、蛋白質(zhì)水解物、硫代硫酸鈉、異抗壞血酸、抗壞血酸鈉等。
4、改善崩解溫度：如葡聚糖、PVP、水糖醇蛋白質(zhì)混合物等。
5、酸堿度調(diào)整劑：用以將酸堿度調(diào)整到最穩(wěn)定區(qū)域。如檸檬酸、磷酸、酒石酸、氨基酸、山梨醇、乙二胺四醋酸（EDTA）等。
6、緩沖劑：如脫脂乳、氯化鉀等。
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