鐵皮石斛的凍干工藝及其與傳統(tǒng)干燥石斛的對比
鐵皮石斛作為一種傳統(tǒng)的中草藥，被人類食用由來已久。《本草綱目》中記載道：除痹下氣，補(bǔ)五臟虛勞贏瘦，強(qiáng)陰益精。和許多中草藥的干燥方法一樣，鐵皮石斛一般也通過曬干、烘干的方式長期保存、銷售，其中鐵皮楓斗便是鐵皮石斛在市面上銷售時(shí)的佼佼者。
但是傳統(tǒng)干燥石斛有許多不足，而采用現(xiàn)代真空冷凍干燥技術(shù)從工藝上就可以避免這些不足，使鐵皮石斛的功效發(fā)揮得更好。
什么是冷凍干燥技術(shù)？
利用這一技術(shù)的設(shè)備稱之為凍干機(jī)，其原理是在低溫條件下，將物料中的水快速凍結(jié)成冰，再在高真空狀態(tài)下，使水分子從冰態(tài)直接升華為水蒸汽脫離細(xì)胞，從而使物料干燥。對于中藥材來說，含水量在5%以下即可出倉。
凍干鐵皮石斛PK傳統(tǒng)干燥石斛：
1、工藝
凍干：凍干鐵皮石斛使石斛中的液態(tài)水凝結(jié)成冰，再由冰態(tài)升華為氣態(tài)，這種工藝不會(huì)破壞石斛內(nèi)部基本結(jié)構(gòu)，外觀飽滿，色澤與新鮮石斛相比差別不大。泡水后，能更快的釋放有效成分，易恢復(fù)原狀。
傳統(tǒng)干燥：傳統(tǒng)干燥石斛采用曬干或烘干，通過高溫下液態(tài)水轉(zhuǎn)化為水蒸汽去除石斛中的水分，但這種方式會(huì)讓細(xì)胞在水分的蒸發(fā)過程中發(fā)生皺縮，變形縮小，外觀和色澤變化較大，泡水后，有效成分釋放較慢較少，不易恢復(fù)原狀。
2.保護(hù)有效成分
凍干：凍干鐵皮石斛因?yàn)槭窃诘蜏貤l件下操作，能保證有效物質(zhì)的活性，極大限度保留其原有成分，與傳統(tǒng)干燥鐵皮石斛比較，有效成分含量高出30%，接近新鮮石斛。
傳統(tǒng)干燥：高溫會(huì)破壞鐵皮石斛中的活性物質(zhì)，使藥效下降。
3.食品安全
凍干：低溫狀態(tài)下可以在保護(hù)活性物質(zhì)的基礎(chǔ)上破壞各種細(xì)菌及芽孢。
傳統(tǒng)干燥:為了保護(hù)有效成分，干燥溫度不能過高，不足以殺死大量細(xì)菌，而且采收后直接干燥，農(nóng)藥及重金屬殘留較多。
以上，凍干鐵皮石斛無論從工藝上、保留有效成分上還是食品安全方面，都完爆傳統(tǒng)干燥石斛。在新技術(shù)不斷革新的21世紀(jì)，只有緊跟潮流，才能發(fā)現(xiàn)商機(jī)，以凍干技術(shù)委原理的凍干機(jī)在干燥食品、藥品方面已得到較為廣泛的應(yīng)用。
鐵皮石斛用凍干機(jī)型號(hào)參數(shù)：
型號(hào) | 單位 | 中試型 | 中試型 | 中試型 | 中試型 | 中試型 |
TF-SFD-2 | TF-SFD-5 | TF-SFD-10 | TF-SFD-15 | TF-SFD-20 |
有效擱板面積 | m2 | 0.2 | 0.52 | 1.04 | 1.51 | 2.16 |
水汽凝結(jié)器容量 | kg/批 | 3 | 8 | 16 | 24 | 30 |
小瓶裝量 | （Φ16mm）支 | 770 | 1914 | 3828 | 5772 | 7656 |
（Φ20mm）支 | 400 | 1008 | 2016 | 3078 | 4032 |
盤裝液體 | L | 4 | 8 | 16 | 24 | 30 |
擱板尺寸 | （寬）mm | 280 | 360 | 360 | 420 | 450 |
（長）mm | 360 | 480 | 480 | 600 | 800 |
擱板間距 | mm | 70 | 70 | 70 | 70 | 70 |
擱板數(shù)量 | 塊 | 2+1 | 3+1 | 6+1 | 6+1 | 6+1 |
擱板溫度范圍 | ℃ | -50℃~+80℃ | -50℃~+80℃ | -50℃~+80℃ | -50℃~+80℃ | -50℃~+80℃ |
擱板溫度 | ℃ | ±1.0（平衡時(shí)） | ±1.0（平衡時(shí)） | ±1.0（平衡時(shí)） | ±1.0（平衡時(shí)） | ±1.0（平衡時(shí)） |
水汽凝結(jié)器溫度 | ℃ | ≤-70 | ≤-70 | ≤-70 | ≤-70 | ≤-70 |
系統(tǒng)壓力 | Pa | ≤5 | ≤5 | ≤5 | ≤5 | ≤5 |
冷卻方式 | （風(fēng)冷：通風(fēng)良好）℃ | 室溫≤30 | 室溫≤30 | 室溫≤30 | 室溫≤30 | 室溫≤30 |
| （水冷：T/hr） | 2 | 2 | 2 | 2 | 4 |
電源 |
| 220V 50Hz | 220V或380V 50Hz | 380V 50Hz | 380V 50Hz | 380V 50Hz |
裝機(jī)功率 | kw | 3 | 4.5 | 8 | 11 | 15 |
整機(jī)重量 | kg | 300 | 350 | 500 | 700 | 1200 |
寬度 | mm | 800 | 850 | 1250 | 1350 | 1750 |
深度 | mm | 1000 | 1000 | 1100 | 1250 | 1500 |
高度 | mm | 1700 | 1700 | 1800 | 1800 | 1850 |
中文