大多數生物制品在使用凍干機冷凍干燥時都需要添加某種物質，制成混合液后才能進行凍干。這種物質在干燥后起支撐作用，在凍干后起保護作用，因此稱為保護劑，或添加劑。
一、保護劑的種類
1、低分子量物質：如蔗糖、乳糖和谷氨酸鈉等。
2、膠體物質：如明膠。天然葡聚糖、右旋果糖等。
二、保護劑的作用
1、填充劑：用作防止藥性物質在抽真空時與蒸汽一起飛散，如甘露糖醇、肌醇、葡聚糖、乳糖、甘氨酸、PVP、蔗糖、多肽、醋胺等。
2、防凍劑：如甘油、二甲亞砜、PVP蔗糖、多肽、醋胺等。
3、抗氧化劑：如桔酸丙脂、維生素E、維生素C、氨基酸、卵磷脂、蛋白質水解物、硫代硫酸鈉、異抗壞血酸、抗壞血酸鈉等。
4、改善崩解溫度：如葡聚糖、PVP、水糖醇蛋白質混合物等。
5、酸堿度調整劑：用以將酸堿度調整到最穩定區域。如檸檬酸、磷酸、酒石酸、氨基酸、山梨醇、乙二胺四醋酸（EDTA）等。
6、緩沖劑：如脫脂乳、氯化鉀等。
鮮馬奶作為一種富含營養的草原資源，不僅含有豐富的蛋白質、不飽
隨著凍干技術的發展，凍干機和冷凍干燥機已成為鹿茸加工的重要設
隨著中藥材加工技術的不斷進步，真空冷凍干燥技術逐漸成為提升三
菠菜含有豐富的維生素、鐵、胡蘿卜素等營養成分，對于血液、視力
傳統烘干胡蘿卜制品通常會因為加工時的高溫而導致其中的熱敏性營
中文