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食品冷凍干燥技術和食品凍干機應用
食品冷凍干燥技術是利用升華原理，通過食品凍干機把含水的食品進行低溫冷凍結晶，然后在極低的真空環境下控溫升華干燥除去水分，得到含水極少的凍干食品。凍干食品保持原有食品的顏色、體型、味道和營養成分基本不變，能在常溫下長時間保存，具有復水性。因為凍干食品具有無添加、天然、健康、安全等優勢特點，所以食品凍干廣泛應用于各種果蔬凍干、調味品凍干、奶制品凍干、肉類凍干和中藥材凍干等生產加工。
在經濟飛速發展的今天，人們對食品健康安全要求越來越重視。食品冷凍干燥技術解決傳統食品加工，需要添加防腐劑和其他各種添加劑，造成食品污染，同時傳統食品加工工藝對食品的顏色和營養成分破壞和造成流失等問題。食品冷凍干燥技術是分為三個階段：
1）低溫預凍階段：把預先經過處理好的食品，進行≤-40℃左右低溫冷凍，使食品物料中心溫度達到設定預凍-40℃左右的溫度。
2）一次干燥階段：預凍結束后進行一次真空冷凍干燥，控制溫度于-40低溫至+30℃左右，真空值控制在30~50PA,干燥時間10~12小時，干燥除去90%的流離水。
3）解析干燥階段：在一次干燥結束后，直接進入解析干燥階段，根據物料的特性要求溫度控制在35~60℃左右，真空值控制為20~30PA，干燥時間6~8小時，干燥除去10%的結合水。
食品凍干機通過食品冷凍干燥技術可以加工健康、天然的食品，被廣泛企業應用。可以給各種休閑食品凍干、果蔬凍干、寵物食品凍干、咖啡凍干、牛奶凍干、益生菌凍干、米飯凍干、速溶粉凍干、茶葉凍干和花茶凍干等應用加工生產。
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