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凍干機：黃花菜凍干與烘干工藝對比
黃花菜營養豐富,具有較高的營養價值和醫療保健功效。所含多種營養成分均高于常見菜種，屬高蛋白、低熱值、富含維生素及礦物質的綠色保健菜。在常溫下黃花菜的耐貯藏性能極差,容易發生褐變，影響了其風味和食用價值。
傳統干制黃花菜采用日曬或烘干，色澤發生褐變，營養物質損失嚴重以及生產周期比較長。而通過凍干機真空冷凍干燥技術可以從根本上解決了上述問題，還能最大限度地保持黃花菜的色、香、味、形和營養成分。
凍干機加工黃花菜真空冷凍干燥工藝的確定：利用電阻法測定黃花菜的共晶點溫度區域為-24℃～-32℃。黃花菜凍干工藝條件為：物料裝載量為225g，加熱板溫度為50℃。 真空冷凍干燥在還原糖含量、維生素C含量及復水比方面都明顯優于熱風干燥。漂燙處理、熱風處理和NaCl漂燙處理等方法對黃花菜中的秋水仙堿都有良好的脫除效果,凍藏處理對黃花菜中的秋水仙堿也有一定的脫除作用,所以,經過熱風干燥處理和漂燙處理后的黃花菜可以安全食用。
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