食品冷凍干燥機(jī)在鮮花酸奶凍干的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)！首先酸奶被公認(rèn)是一種老幼皆宜的理想食品，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比鮮奶更易于消化吸收，發(fā)酵乳中活力強(qiáng)的乳酸菌不但能增強(qiáng)消化，促進(jìn)食欲，而且能加強(qiáng)腸的蠕動(dòng)和機(jī)體的物質(zhì)代謝，因此經(jīng)常飲用酸奶可以起到食療兼收的作用，有益于增強(qiáng)人體的健康。
但是，目前市場(chǎng)上酸奶多為液態(tài)和凝膠態(tài)，不僅不便于攜帶而且需要適當(dāng)?shù)牡蜏剡M(jìn)行運(yùn)輸和儲(chǔ)存。而酸奶中通常不添加防腐劑，所以酸奶的保質(zhì)期一般只有7-14天，如果保存環(huán)境不好，酸奶的酸度會(huì)不斷提高而使酸奶變質(zhì)。所以，這些實(shí)際中存在的缺點(diǎn)使得酸奶的市場(chǎng)占有率受到了一定的影響，更為重要的是乳制品加工企業(yè)只能按照短時(shí)間內(nèi)的銷(xiāo)售計(jì)劃安排生產(chǎn)，否則就會(huì)因產(chǎn)品積壓過(guò)期而造成嚴(yán)重浪費(fèi)，這在很大程度上制約了乳制品往深加工方向的發(fā)展。
而食品冷凍干燥機(jī)在酸奶上的應(yīng)用，是將含水酸奶在低溫下凍結(jié)，然后在真空條件下使冰直接升華成水蒸氣并排走，從而脫去酸奶中的水分使酸奶干燥的一種高新技術(shù)。與通常熱干相比，它有著許多顯著的優(yōu)點(diǎn)：凍干制品干燥后體積，形狀基本不變，物料呈海綿狀，無(wú)干縮現(xiàn)象；因在真空下干燥，氧氣極少，易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)，又是在低溫下干燥，食品中易揮發(fā)成分和受熱變性的營(yíng)養(yǎng)成分損失少，能最大限度地保持食品原有的性狀；凍干后，產(chǎn)品含水量低，產(chǎn)品保存期長(zhǎng)，產(chǎn)品采用充氣包裝，重量輕，常溫下即可運(yùn)輸，保存，十分簡(jiǎn)便。
在酸奶生產(chǎn)中加入鮮花已開(kāi)始受到許多人的青睞，因?yàn)樗粌H具有酸奶的營(yíng)養(yǎng)，而且能品嘗到鮮花的香氣。真空干燥酸奶酥質(zhì)地疏軟、顏色豐富，鮮花點(diǎn)綴其中，給人一種鮮艷和食用的欲望。它入口即化，殘留的片片鮮花因低溫凍干極大的保存了它原始的色、香、味，使花香充滿整個(gè)口腔，給人一種非常愉悅的舒適感。
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