松茸凍干片制作原理是先把含有大量水分物質的新鮮松茸，在低溫環境下凍結，然后在真空的條件下使松茸中的水分從冰晶狀態直接升華出來，干物質剩留在凍結時的冰架中，蛋白質、微生物等營養成分損失極少，這樣即可制得松茸凍干片。其整個過程是使用食品凍干機設備。
凍干松茸發展前景十分可觀，隨著人們對生活品質要求的提高，一些高級食用菌也慢慢地走上人們的餐桌，被譽為“菌中之王”的松茸就是其中一種純天然的珍稀名貴食用菌類。近年來，我國的食用菌行業一直處于快速發展的上升階段，行業的發展給我國松茸行業的發展提供巨大的動力，也為松茸行業的發展提供了市場空間。
人們根據松茸的長度、鮮度、形狀、是否開傘、是否有蟲洞、被蛀情況、加工工藝等分為不同級別，因此價格也不同，普通的松茸干片一般價格在每公斤300元左右。其他月份沒有新鮮松茸，大多為凍干松茸，凍干松茸也根據不同級別、不同加工工藝、不同廠家資質等等價格不等，這樣的每公斤要近萬元了。由此可以見食品凍干機設備以及松茸凍干片的市場巨大。
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