果蔬凍干機在水果蔬菜深加工的優勢和前景，果蔬是人們日常獲取維生素、礦物質的主要食物來源，對改善人體酸性環境，調節人體生理代謝有重要的作用，是人們喜愛的休閑食品來源之一。
目前市場流行的果蔬休閑食品主要有果脯、果蔬脆片、話梅、薯片等，制作工藝各異，口味風格不同。大部分果蔬休閑食品采用干制品包裝的形式，干燥技術多采用低溫鼓風干燥、滾筒干燥、植物油炸等方式，這些方式的果蔬產品多給人以香氣濃郁、軟硬適口的口感，但是由于干制過程中溫度偏高，營養成分流失過多失去果蔬原有風味，且由于多采用煎炸調味的形式及大量食品添加劑的使用，油脂在存儲中也容易變質，與人民追求天然健康的理念相悖。
隨著果蔬凍干機出現，應用于果蔬休閑食品，凍干后的果蔬仍然能完整的保留原有水果的芳香味和活性成分，具有鮮明的果蔬原味，所制備產品在口感及對高糖、高果膠及次等原料的適應性上比傳統干燥更勝一籌，是一種新型果蔬休閑食品，對于豐富綠色健康果蔬休閑食品種類，拓寬果蔬休閑食品市場有很好的前景。
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