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凍干保存白玉蘭香氣與活性成分的優勢
白玉蘭具有獨特的香氣和藥用價值，與茉莉花、梔子花并稱為“盛夏三白”，廣泛應用于食品、保健品和香料等領域。在白玉蘭的加工過程中，傳統的烘干方法雖然簡單易行，但在保留活性成分和天然特性方面存在局限。相比之下，運用凍干機來制作白玉蘭花干，通過低溫冷凍和真空干燥技術進行干燥處理，避免了高溫對物料的破壞，從而更好地保留了白玉蘭的活性成分和天然特性。
凍干技術在白玉蘭加工中的應用，相較于傳統烘干方法，具有顯著的優勢。傳統烘干主要通過加熱空氣，利用高溫蒸發水分，可能導致活性成分的損失。成品還會出現顏色變深、質地變硬、香氣減弱等問題。而曬干則比較依賴于天氣，制作花干的過程不穩定。凍干則利用真空環境，利用真空狀態下水的三態變化，低溫去除白玉蘭花的水分，彌補了烘干或曬干的短板。
白玉蘭進行凍干處理前，先將新鮮白玉蘭花朵或葉片進行清洗，根據需求將白玉蘭切成適當大小或保持完整形態。再把玉蘭花放置-18°C至-40°C條件下預冷凍4-6小時，確保玉蘭花內部的水分完全凍結。預冷凍后，將白玉蘭放入凍干機，在真空環境下通過精準控溫，以-20°C至-10°C使冰直接升華。緊接著，進入下一干燥階段，去除殘留水分，確保完全干燥。整個過程在低溫下進行，因此白玉蘭花的色澤、形態、熱敏性物質得以被保留，同時去除水分，呈現輕盈、脆硬的質地。由于凍干后的白玉蘭水分含量極低，不易變質，適合長期儲存和運輸。
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