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凍干咖啡制作工藝
“冷凍干燥機”凍干咖啡制作工藝
“凍干咖啡”是咖啡液通過上海拓紛冷凍干燥技術得到的一種速溶咖啡，能保存咖啡原有的風味。而且方便使用，便于攜帶，隨時隨地都可以沖泡，深受廣大咖啡愛好者追捧！凍干機制作凍干咖啡需要一定的工藝技術。
“冷凍干燥機”在咖啡制作生產工藝，流程：咖啡烘焙→萃取→濃縮→預凍→冷凍干燥→稱重→包裝。具體工藝如下：
（1） 咖啡萃取液：在萃取車間完成；
（2） 冷凍濃縮：冷凍濃縮設備，在低溫條件下使萃取液結冰，將冰晶分離去除，得到冷凍濃縮的濃縮液；
（3） 預凍：通過冷凍設備，冷凍溫度-50℃左右，快速凍結，物料凍結厚度約1.5cm以內，保證凍結不分層；
（4） 一次干燥：在-30~0℃左右進行一次干燥；
（5） 解析干燥：在10~60℃左右進行解析干燥；
最后得到含水量在3%左右的“凍干咖啡”，再進行稱重密封包裝。
在凍干咖啡設計中選擇凍干機設備非常重要，必須滿足凍干工藝要求的設備。
咖啡生產型凍干機 Food Freze Dryer | |||||||||||
型號Model | TF-FZG-5 | TF-FZG-10 | TF-FZG-20 | TF-FZG-30 | TF-FZG-50 | TF-FZG- | TF-FZG- | TF-FZG- | TF-FZG-300 | ||
有效面積 Effective area | ㎡ | 5 | 10.5 | 20 | 30.1 | 50.31 | 98.68 | 148 | 197.4 | 296 | |
隔板數量 | PCS | 5+1 | 7+1 | 10+1 | (13+1)*2 | (15+1)*2 | (15+1)*2 | (15+1)*2 | (15+1)*2 | (15+1)*2*2 | |
隔板間距 Shelf Distance | mm | 65 | 65 | 70 | 77 | 77 | 77 | 77 | 77 | 77 | |
小車數量(SUS304) Trolley Quantity | PCS | / | / | / | 1 | 2 | 4 | 6 | 8 | 12 | |
捕水能力 Capacity of Catcher | KG | 100 | 200 | 400 | 600 | 800 | 1500 | 2000 | 3000 | 4500 | |
隔板運行溫度 Shelf Temp. | ℃ | -45~+80 | |||||||||
冷阱最低溫度 Catcher Temp. | ℃ | ≤-65~-70 | |||||||||
極限真空度 Ultimate Vacuum | Pa | ≤2.7 | |||||||||
電加熱（選項） | KW | 9 | 16 | 24 | 12*3 | 16*3 | 24*4 | 48*3 | 32*6 | 48*6 | |
裝機功率 Installed Power | KW | 40 | 63 | 90 | 125 | 150 | 290 | 380 | 570 | 750 | |
重量 Weight | T | 5 | 6.5 | 7.5 | 10 | 13.5 | 20 | 30 | 36 | 60 | |
凍干機設備方案 請聯系劉先生18117143450
上海拓紛工廠 www.toffon.cn
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