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益生菌凍干粉生產工藝
益生菌冷凍干燥技術
凍干機設備制作益生菌凍干粉生產工藝，主要如下：
1）培養基制備
培養基材料準備：20g葡萄糖、10g蛋白胨、10g牛肉膏、5g酵母膏，加少量熱水完全溶解，備用；
乳酸菌培養基增效劑準備：稱取檸檬酸氫二銨2g 、無水硫酸鎂 0.58g、硫酸錳 0.25g、Tween-80 1mL、無水乙酸鈉 5g、磷酸氫二鉀2g，混合，備用；
培養用水：自來水經直飲機超濾后無菌水；
將乳酸菌培養基增效劑加入到培養基材料中攪拌溶解，將培養基移入1L的錐形瓶中加入培養用水至1L，0.1 MPa， 121℃滅菌30min，然后冷卻至室溫備用；
2）菌種活化培養
將植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌和乳雙歧桿菌四個菌種分別接種到四個斜面MRS培養基上，在培養箱中37℃，24小時，得到擴大培養所需的菌種；
3）擴大培養
用步驟1）制備好的冷卻至室溫的培養基，在無菌條件下等量接種四個菌種，搖勻后放置于培養箱中，37℃，靜止發酵24小時；
4） 生產發酵
制備發酵培養基，轉入100L的發酵罐中，以體積1%的量接擴大培養后的菌種，攪拌均勻，控制發酵溫度37℃，16-24小時，pH降到4.1-4.5，即可終止發酵；
所述發酵培養基的材料及配比為：糖蜜1.74份、酵母膏1.26份、大豆蛋白胨0.6份；
5）沉淀過濾
步驟4)制備的發酵液，在靜止沉淀的狀態下，吸取上清液，棄置沉淀渣滓，上清液用550目的過濾器，過濾，得到透明、澄清的最后乳酸飲料；
6）用低溫真空凍干機凍干制得凍干粉。
益生菌的整個生產過程中，采用的是一個較低溫度技術，這是最常用的技術，益生菌可以保存很長時間。凍干技術的操作條件溫和，損傷程度小。
凍干機廠家-上海拓紛機械設備有限公司 www.toffon.cn
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