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食品冷凍干燥機真空凍干荔枝干技術工藝
食品冷凍干燥機真空凍干荔枝干，可以最大限度地保持產品原有的營養(yǎng)成分，形狀、色澤、氣味、味道也基本不變，而且凍干產品可以在常溫下保存，復水容易，復水后的凍干產品與鮮品非常接近。
凍干荔枝干與傳統(tǒng)工藝相比，新鮮荔枝因保鮮貯藏期限短而易于變質，而制成荔枝干則仍可保持其原有風味，且大大延長了貯藏期限，并使產品增值。傳統(tǒng)的荔枝干制是用日曬法和火焙法，干燥質量難以保證，加工時間長，營養(yǎng)成分損失大。
食品冷凍干燥機真空凍干荔枝干技術工藝，主要流程：原料選擇→挑選→洗果→去殼、去核→清洗→切分→預凍結→凍干→包裝。
操作要點：荔枝選擇、前處理和預凍結參考荔枝速凍。把切分好的荔枝肉預凍結至―30C。凍干時首先將冷阱溫度預冷至―35℃，打開干燥倉門，裝入凍透的荔枝，關上倉門，啟動真空機組進行抽空，當真空度達到60Pa時，開始加熱，加熱過程中需要保證穩(wěn)定的工作真空度，而且保證物品最高溫度不超過50℃。凍干后抽真空充氮包裝。
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