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拓紛凍干機廠家教您區別松茸凍干和熱風烘干片
隨著技術不斷發展，目前市面上常見松茸食用菌產品有新鮮松茸、熱風烘干松茸片、曬干松茸片、凍干松茸。不同干燥方式所得松茸干片，無論是外觀、營養成分都有區別。
下面拓紛凍干機廠家教您區別松茸凍干和熱風烘干片：
一、凍干松茸介紹
它是新鮮松茸經過食品凍干機在真空低溫下凍干生產的松茸干片，是營養美味的有機綠色食品。真空冷凍干燥技術，是現代科技含量最高的食品加工工藝之一、該工藝是在一定的低溫低壓條件下。加以必要的升華熱，將產品中的水分直接從固態升華為氣態而除去，達到脫水目的。
原理：把含有大量水分物質的新鮮松茸，放到拓紛食品凍干機內預先進行-40℃低溫凍結成固體，然后在真空的條件下使松茸中的水分從冰晶狀態直接升華出來，干物質剩留在凍結時的冰架中，蛋白質、微生物等營養成分損失極少。成品呈海綿狀，無干縮，體積不變，原有的生物、化學特性也基本不變，很好地保持了菌體的形態、色澤和口感，易于長期保存。用水浸泡可快速還原到凍干前的狀態。
FD真空冷凍干燥松茸很好地保存了新鮮野生菌的味道，并且幾乎沒有破壞食品的營養成分，新鮮松茸90%以上的營養成分很好地被保存下來。
凍干后松茸的水分含量一般能達到5%以下，延長了儲存時間，一般13kg左右新鮮松茸只可以做1kg凍干松茸。
凍干松茸特點：
1、鮮、嫩，有著和新鮮松茸一樣的味道和口感；
2、外觀顏色質地一流；
3、容易保存，保質期長；
4、價格一般要比普通曬干松茸高很多，目前市面上的凍干松茸一般在2200元-3000元/斤。
松茸凍干片
二、熱風烘干松茸介紹
它是通過烘干設備高溫熱風干燥所得。熱風干燥的松茸片，除味道同新鮮的松茸差別很大意外，基本上80%的營養成分都已經流失。因為高溫干燥導致松茸里面熱敏性營養成分流失大。
熱風烘干松茸的形狀已經變形，褶皺，細胞組織已經受損。熱風干燥松茸的水分含量一般在15%以上，相比于FD凍干松茸，它的儲存時間要短很多。一般4kg左右新鮮松茸可以做1kg烘干松茸。
三、凍干松茸與熱干烘干松茸，主要優勢在于：
1：凍干松茸的形狀很好的還原為原材料的形狀，形態不發生改變，細胞組織沒有受到損害。
熱風烘干的形狀已經變形，褶皺，細胞組織已經受損。
2：凍干松茸很好地保存了新鮮野生菌的味道，并且幾乎沒有破壞食品的營養成分，新鮮松茸90%以上的營養成分很好地被保存下來。
熱風干燥的產品，除味道同新鮮的松茸差別很大意外，基本上80%的營養成分都已經流失。
3：凍干松茸的水分含量一般能達到5%以下，延長了儲存時間，14kg新鮮松茸只可以做1kgFD凍干松茸。
文章:上海拓紛機械設備有限公司 www.toffon.cn 凍干機www.toffon.cn/index.php?case=archive&act=list&catid=111
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