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凍干機在南瓜果蔬深加工應用的優勢
南瓜營養豐富，藥用價值高以及多種保健功效。凍干機在南瓜果蔬深加工應用的優勢，制備的凍干南瓜能最大程度保持物料的顏色、形狀、組織成分，如維生素C可獲得高品質的干制品。凍干南瓜制成粉，不僅方便貯存和運輸，而且由于干物質的濃縮，所以營養價值有所提高。有實驗結果表明：真空冷凍干燥的溶解性、持水力、持油力最大，但流動性及容重最小，具有較好的物化特性，能很好地保留抗氧化物質的 活性。凍干南瓜粉的營養品質高于熱風干燥。
凍干機在南瓜果蔬深加工應用與其他干燥方法相比有著顯著的優點：
(1) 凍干在低溫下進行，對熱敏性物質特別適用，使其不致變性或失去活力；
(2) 凍干南瓜中的營養成分和風味物質損失少，可最大限度地保留南瓜原有的營養、味道、芳香和顏色；
(3) 真空低溫下微生物生長和酶作用無法進行，使南瓜保持原來性質狀態;
(4) 在真空條件下，易氧化物質得到了保護；
(5) 南瓜在凍結下干燥，干燥后體積幾乎不變，不會發生收縮現象，物質呈疏松多孔海綿狀，加水后溶解迅速，幾乎立即恢復原來性質，其品質與新鮮品基本相同或完全相同；
(6) 干燥時排除9 5 % 以上的水分，南瓜干重量輕，適合于長途運輸。常溫下可存放 3～5 年，若采用真空或充氮包裝可保存數 10年。冷凍干燥食品除了在航天、航海、軍事、野外作業等特殊環境下發揮作用外，正廣泛運用于方便食品、保健食品以及兒童食品生產。
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