樣品凍干案例
羊肚菌凍干：食用菌凍干機應用羊肚菌凍干加工
制樣設備：TF-FZG-5食用菌凍干機
羊肚菌凍干技術是利用升華原理，把含水的羊肚菌預先低溫冷凍結晶，然后在真空環境下將羊肚菌固態的冰直接升華成氣體除去，得到含水1~3%左右的凍干羊肚菌。羊肚菌在食品凍干機設備加工處理過程中，一種在低溫和高真空下運行，羊肚菌酶的生長和反應基本停止，貧氧下氧化反應得到遏制，所以營養成分和微量元素物質得到保護，顏色也不會產生氧化而發生變化。同時羊肚菌的真空冷凍干燥是一個物理除水的過程，通過升華除去水分后，留下多孔海綿狀物質，體型基本不變，而且容易復水。因為羊肚菌干燥后含水極少，密封包裝后能在常溫下長時間保留，流通非常方便。
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