益生菌凍干技術和凍干機設備

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益生菌是一種對動物有益的細菌，是改善宿主微生態平衡,維持腸道菌叢的平衡，達到提高宿主健康的活菌制劑，增強免疫力作用。目前國內益生菌消費市場保持快速增長，益生菌凍干技術和凍干機設備成為益生菌干燥生產加工的關鍵點，掌握益生菌凍干技術是益生菌生產企業核心技術之一，再選擇適合益生菌凍干工藝的真空冷凍干燥機設備。

益生菌凍干技術是利用升華的原理，通過把益生菌低溫冷凍結晶，然后在真空環境下不經液體直接升華成氣體除去水分。益生菌凍干技術主要體現在無菌要求下進行干燥，干燥后具有速溶性，保證益生菌凍干品的顏色、形狀、營養成分和活性微生物基本不變。因為益生菌是一種熱敏性物質，對溫度敏感性特變強，而且菌種不得污染否則造成變性或者破壞物質活性，所以對凍干機設備要求特別嚴格，在益生菌凍干處理前必須對凍干機內部進行清洗或者滅菌，保證設備內部的潔凈無菌。益生菌干燥過程對預凍、一次干燥和解析干燥三個階段的溫度、真空、時間等的控制做到非常精確，每一種益生菌菌種的凍干處理需要有完善整套凍干工藝，才能確保益生菌凍干效果。

益生菌凍干機設備是必須滿足益生菌凍干工藝技術條件下選擇，包括設備技術指標包括：隔板溫度、冷凝溫度、捕水量、降溫速率、升溫速度、極限真空、真空泄漏率等滿足益生菌凍干的要求，同時益生菌需要在無菌條件下進行干燥，所以凍干機設備具備CIP在線清洗或者SIP在線滅菌功能。而且益生菌干燥對凍干機設備的控制要求比較高，需要具有斜率控溫、真空微調、終點判斷、曲線觀察、數據存儲、追溯功能、權限管理、遠程操作和監控功能。益生菌凍干技術和凍干機設備對益生菌凍干加工非常重要，益生菌生產加工企業掌握成熟的凍干技術，了解凍干機性能等有助企業發展。

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