草莓凍干粉凍干技術和果蔬凍干機設備選

果蔬冷凍干燥機

果蔬凍干機是真空冷凍干燥技術在食品加工應用的一種干燥設備。是利用升華原理，把果蔬通過真空冷凍干燥機處理得到形狀、顏色和營養成分基本不變的凍干果蔬，具有復水性，能在常溫下保存1~3年，方便運輸的特點，目前凍干機設備廣泛應用于果蔬食品加工。

經過果蔬凍干機處理后的草莓凍干粉，具有新鮮草莓的各種維生素和營養成分，而且保存原有的香味和顏色，具有復水性強的特點。品質好的凍干草莓粉需要掌握精湛的草莓凍干技術，和滿足凍干工藝的凍干機設備。

1）預凍工藝：草莓通過凍干前處理制作成漿液后，進行裝盤，盤液厚度在1~37.5px,首先進入果蔬凍干機低溫預凍，根據草莓漿液的共晶點-15℃，設定預凍溫度-35~-40℃，按要求低溫預凍時間為240min。預凍的工藝直接影響后期干燥升華的效率。

2）真空冷凍干燥工藝：預凍結束后開始預抽真空，到達果蔬凍干機設備設定值30pa，進入一次干燥階段，根據不同溫度下冰晶表面的飽和蒸汽壓力變化，一次干燥的設定溫度范圍-28~30℃，凍干機設備真空調節值為30~50pa,設定干燥為10~13小時,干燥要求物料表面不氣泡，不塌陷，不變色，除去90%左右的水分。一次干燥結束后進行解析干燥，因為解析干燥是除去10%左右的結合水，需要供給更多的能量，在加熱過程中需要保證冰晶溶解的溫度同時，還需確保影響草莓活性物質的溫度，所以解析干燥溫度范圍為：30~60℃，果蔬真空冷凍干燥機的真空值為20~30pa，干燥時間6~8小時.干燥要求物料不焦化和分解，不塌陷，不變色，干燥后得到含水3%左右的草莓凍干粉。

3）果蔬凍干機設備選擇：箱體、隔板、冷凝器、物料盤材質要求304不銹鋼，確保滿足GMP食品安全要求。凍干機的隔板控溫范圍：-45~80℃，冷凝器溫度-65~-70℃，冷凝能力強保證干燥捕水能力。需要真空冷凍干燥機具有真空微調能力，提高干燥效率。凍干機設備的PLC電控具有工藝設定、修改和數據存儲、凍干曲線查詢等功能，具有斜率控溫，數據追溯和管理功能，同時FZG果蔬凍干機具有遠程監控和操作功能，實現工業化管理。

良好的凍干技術匹配優質的果蔬凍干機設備，才能凍干加工品質上乘的草莓凍干粉。FZG果蔬凍干機設備工廠為果蔬凍干機加工企業，提供凍干技術工藝和成套設備集成解決方案，助力果蔬深加工的發展。

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