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食品冷凍干燥設(shè)備與低溫速凍工藝技術(shù)
食品冷凍干燥設(shè)備簡稱食品凍干機(jī)，可以深加工凍干果蔬、中草藥、寵物糧、生物制品等等，它凍干前處理都需要經(jīng)過低溫預(yù)凍。有的食品冷凍干燥設(shè)備有預(yù)凍功能，可以直接放凍干室低溫低溫凍結(jié)，有的不帶預(yù)凍功能，則需要另配速凍機(jī)或低溫冷庫、低溫冰箱。
低溫速凍工藝，主要有以下幾種：
1、浸泡法：將物料浸泡于液氮、液態(tài)氟里昂、低溫鹽水等介質(zhì)中進(jìn)行快速凍結(jié)。此法凍結(jié)速度最快。
2、風(fēng)冷法：對物料吹低溫冷風(fēng)，使物料在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)凍結(jié)到一定的溫度。
3、直冷法：將制冷劑或冷媒置于蒸發(fā)排管中，吸收物料的熱量達(dá)到制冷目的。
4、真空制冷法：利用抽真空使物料中水份蒸發(fā)帶走熱量，冷卻物料達(dá)到制冷目的。
不管采取何種方式，都應(yīng)該保證物料在基本不變形的前提下在規(guī)定時(shí)間內(nèi)凍結(jié)到一定的溫度。
文章:上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司 www.toffon.cn 凍干機(jī)www.toffon.cn/index.php?case=archive&act=list&catid=111
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