食品冷凍干燥機加工凍干香菜牛肉湯料的應用，首先牛肉有補中益氣，滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效；香菜富含營養物質、胡蘿卜素和鐵的含量較高、香菜的嫩莖和鮮葉有特殊的香味。采用食品冷凍干燥機生產香菜牛肉湯料，不僅營養成分、色澤和芳香物質損失少，味道佳。而且復水性好。
1、食品冷凍干燥機加工凍干香菜牛肉湯料的工藝流程
原輔料接收――清洗――整形――熟制――混合――稱量裝盤――凍結――凍干――出罐――粉碎――裝袋――包裝――貯存。
2、操作要點
2.1、原輔料接收
原輔料應新鮮，符合食品安全的要求，并按原輔料檢驗規程驗收合格后才可以投入生產。
2.2、清洗
用清潔流動水清洗物料，清除異物。對于凍牛肉原料，須放在干凈衛生的解凍池中解凍，牛肉應完全浸沒在流動的清水中，水溫控制在1～5℃，室溫控制在15℃以下，解凍視氣溫情況，必須完全解凍，要求肉中心無凍塊和硬塊；要剔除筋膜、腱、軟骨，淋巴，淤血、脂肪，污物等。
2.3、整形
把原料肉修割成適宜凍干要求的形狀，再用清水沖洗表面的血污，瀝干水分后備用。
2.4、熟制
香菜：在95℃，30S
青蒜：在95℃，60S
茶樹菇：在95℃，30S 牛肉：在沸水中5min。
2.5、混合
調味液配制：將白糖、雞精、植物油，食用鹽，淀粉、麥芽糊精等輔料加入規定量的水中，然后攪拌溶解均勻。
混合1：分別將一定量的香菜，青蒜，茶樹菇倒入調味液中攪拌均勻后備用；
混合2：將熟制好的牛肉加入到混合1中緩慢攪拌均勻。
2.6、稱量裝盤
根據專用托盤和物料的種類，形狀均勻地裝盤。
2.7、凍結
將裝物料的托盤上速凍架，在速凍庫溫度達到-30℃左右情況下，將滿載料盤的料架。推進速凍庫即可。一般經1～2小時或更長些時間可以達到凍結溫度，再保溫1～2小時使之凍透。
2.8、凍干
經結凍以后的物料進入拓紛食品凍干機的凍干倉開始抽真空，當真空度達到40～50mmHg左右的時候，加熱，升華干燥開始，在升華干燥的整個過程中，應始終保持水在三相點以下，這樣，物料保持在凍結狀態下，不致于解凍，完成在低溫真空下進行脫水的過程。
2.9、出盤
經凍干后的物料迅速裝入專用清潔的食品袋中。
2.10、粉碎
經凍干的物料按要求在專用磨粉機中進行粉碎。
2.11、裝袋
經粉碎后的物料裝入清潔的包裝袋。
2.12、包裝
按要求把產品分裝為不同凈含量的小包裝；各種包裝材料應清潔、無毒，無異味，符合相應的國家衛生標準；各種包裝應無破損、封口嚴密。
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