常見問題
食品冷凍干燥機設備優點與缺點
食品冷凍干燥機設備是生產制作目前比較受歡迎的凍干果蔬脆、凍干保健品及中藥材、寵物糧等等凍干食品的低溫凍干機設備。其優點與缺點也是比較關注的問題：
1.優點
1.1 食品干燥是在低溫（-40～-60℃）下進行，并且處于高真空狀態。因此，對高熱敏性和極易氧化食品原料的干燥很適用，可以有效保持新鮮食品原料的色、香、味及營養成分。例如：菠菜中的維生素曬干后僅剩7%，而凍干多達94%。
1.2 凍干產品不會喪失其原有的固體骨架結構，形狀不易發生變化，而且具有高效的速溶性和復水性。食品復水后的外觀和形態及口味等都沒有發生太大的變化，復水率高達90%以上。
1.3 凍干食品采取真空或充氮的方式進行包裝，且避光保存，因此，保質期較長，易于食品的保藏。
1.4 在升華干燥過程中，物料中溶于水中的可溶性物質不會發生向表面遷移，而是就地析出，因此，可有效地避免物料表面營養成分的損失和表面硬化等現象。
2. 缺點
2.1 凍干產品加工工藝相比傳統高溫烘干的操作復雜，工藝流程長一般分為：前處理、預凍、速凍、升華、解析和后處理6個流程，需要通過設備廠家的培訓操作。
2.2 食品生產設備相比傳統高溫烘干機的價格高，投資大，通常由干燥室、制冷系統、真空系統、加熱系統和控制系統等設備組成。
2.3 凍干食品與傳統烘干成本相比，凍干加工的生產成本較高，因在冷凍干燥過程中制冷系統和加熱系統需要消耗大量能量，但凍干食品的附加值是高溫干燥所不能比擬的。
大型食品冷凍干燥機
文章:上海拓紛機械設備有限公司 www.toffon.cn 凍干機www.toffon.cn/index.php?case=archive&act=list&catid=111
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