由一張圖引起的金槍魚冰箱選購方向

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眾人都知金槍魚肉質柔嫩鮮美，營養價值較高，但是很少知道金槍魚的肌紅蛋白的氧化速度很快，不當條件下有益活性成分會降解并轉化成有害成分。為了使長期貯藏中的金槍魚營養、色澤和口感不變，一些壽司店、料理店、金槍魚專賣店等等都有不同方法來儲存金槍魚。

但是很少用戶知道如何選購金槍魚冰箱，用什么溫度合適？下面針對這些問題，用科學數據圖來說明下。
金槍魚儲藏溫度

由圖上所知：金槍魚的pH 值、TBA 值、TVBN 值、蛋白質含量和高鐵肌紅蛋白含量等指標， -10～-20 ℃只適合短暫使用，-20 ～ -30 ℃可以短時間使用。在-20 ℃條件下貯存約30天，高鐵肌紅蛋白就達到20%，解凍后就會呈現不良的棕紅色。所以在銷售終端（如料理店、壽司店）一定要配置超低溫冰箱，溫度要達到-60 ℃。所以用戶在選購金槍魚冰箱是一定要看準對應溫度。

常見的一些-60℃金槍魚冰箱型號參數如下：

產品	型號	容積L	內部尺寸寬深高 mm	外部尺寸寬深高 mm	功率W	溫度(℃）
-60℃ 立式	TF-60-30-LA	30	270265400	4704901120	350	-25~-65
	TF-60-60-LA	60	364405409	5406201115	450
	TF-60-80-LA	80	380410500	6206601275	400
	TF-60-158-LA	158	460455800	7007001580	630
	TF-60-328-LA	328	5005001300	7607651960	550
	TF-60-400-LA	400	5506301140	8509301950	750
	TF-60-550-LA	550	6007001300	8609651960	750
	TF-60-600-LA	600	7006801255	9409501920	1600
	TF-60-638-LA	638	7007001300	9609651960	1300
	TF-60-750-LA	750	8007001300	10609651960	1400
	TF-60-940-LA	940	10007001335	124010002000	1700
-60℃ 臥式	TF-60-60-WA	60	400400360	600680920	350
	TF-60-108-WA	108	692462346	900670795	450
	TF-60-118-WA	118	700470360	900750920	450
	TF-60-120-WA	120	500400560	1270780965	450
	TF-60-208-WA	208	842462636	1050670795	500
	TF-60-218-WA	218	960470570	1160750860	500
	TF-60-258-WA	258	780500660	15108851095	720
	TF-60-308-WA	308	1192462636	1400670795	550
	TF-60-318-WA	318	1330470570	1530750860	550
	TF-60-460-WA	460	1380500660	21108851095	780
	TF-60-468-WA	468	1224620667	1400800850	650

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